Was ist für mich als Verbraucher an Kräutern wichtig ?

Januar 26, 2009

Vor allem wenn Sie sich in getrockneter Form sind. Sie sollten Geschmack haben, eine ansprechende Farbe und vor allem duften. Viele fragen sich jetzt sicherlich wieso duften, die sind doch getrocknet? Das funktioniert sehr wohl, denn es kommt immer darauf an, wie die Kräuter nach ihrer Ernte behandelt wurden. Schonend oder im Hauruck-Verfahren getrocknet.

Estragon

Estragon

Denn die schonende Verarbeitung ist der Garant dafür, dass Kräuter ihre Farbe und vor allem ihren ganz eigenen Duft behalten. Oftmals hat man das Gefühl, dass diese etwas gräulich sind und irgendwie nicht die eigentliche Farbe haben, die man sonst von den Kräutern kennt. Richtiges Gefühl. Ein weiterer Trug ist, dass getrocknete Kräuter so schön rascheln. Dieses Rascheln führt daher, das diese schön älter sind und dadurch noch mehr von ihrer Restfeuchte eingebüßt haben. Ein gewisses Rascheln ist schon vorhanden, doch der Unterschied liegt darin, je trockener umso heller hört sich dieses Rascheln eben an.

Denn normalerweise liegt dieses Geräusch im etwas dumpferen Bereich und man merkt, dass sie nicht gleich wegfliegen, sondern immer noch einer gewissen Schwere unterliegen. Dadurch besitzen sie auch noch sehr viel von ihrer Würzkraft und von ihrem aromatischen Geschmack, der eben gewissen Gerichten den unvergleichlichen und unverkennbaren Flavour gibt.

Nicht immer ist eben der Supermarkt für bestimmte Lebensmittel der richtige Anlaufpunkt. Denn die Enttäuschung ist dann sehr groß und man getraut sich nicht mehr, dasselbe Gericht noch mal zu kochen. Doch es gibt auch sehr gute Fachgeschäfte, die nicht nur erstklassige Kräuter haben, sondern auch gerne mit Rat und Tat zur Seite stehen und vor allem mit Herz.

Advertisements

Kräuter sind eine Bereicherung

November 15, 2008

Nicht nur für jede Küche und jeden Kochtopf, auch der Salate freuen sich über so nette Gesellschaft . Leider werden sie zu oft ausgeladen beziehungsweise überhaupt eine Einladung verschickt. Die Rede ist von der Vielfältigkeit der Kräuter. In der Welt des Heilens sind sie immer da.

Das fängt schon bei Gesichtscreme an, sowie in der Zahnpasta und vor allem in verschiedenen Salben, Tinkturen und Hustensäften,- oder Tropfen. Doch beim Kochen werden sie meistens ausgesperrt. Dabei können sie auch mit ihren Heilkräften beim täglichen Verzehr etwas bewirken. Man merkt es vielleicht nicht unbedingt gleich, aber sie sind wohltuend und wirken im Stillen. Jedes Kraut hat seine Wirkung, sei es für den Blutkreislauf oder die Nieren, Magen-Darm, harntreibend und….. Ein Geschenk von Mutter Natur, das viel zu wenig beachtet wird.

Denn in ihrer verschieden Wirkungsweise unterstützen sie den gesamten Organismus. Der Vorteil liegt darin, das man bei Beschwerden nicht immer gleich zur chemischen Keule greifen muss, sondern sich ganz getrost eben bei Mutter Natur bedienen kann. Oftmals sind es die einfachsten Kräuter, die einem Linderung verschaffen. Melisse hilft zum Beispiel wunderbar bei Magen-Darm Koliken, Kopfschmerzen, bei Herzschwäche. Auch bei Frauenleiden soll Melisse nicht zu verachten sein. So hat in der Welt jedes Kräutlein seine Aufgabe und erfüllt sie mit wahrer Hingabe.
Den Rest des Beitrags lesen »


Küchenkräuter oder Heilkräuter das ist hier die Frage

Oktober 16, 2008

Die einen schwören auch die ausgesprochenen Kräuter für die Küche, die anderen auf die Heilkräuter für ausgesprochenen Kräutertee. Wobei die Vielfältigkeit der Kräuter unendlich ist.
Denn es gibt vielmehr als nur Petersilie und Schnittlauch für in den Salat. Kochen mit Kräutern ist eine gesunde als sowohl auch interessante Angelegenheit, denn jedes Kraut hat seine eigenen Vorteile was den Heilungsbereich angeht.

Da jede Pflanze ätherische Öle besitzt und verschiedene Wirkstoffe wirkt sie auch auf verschiedene Beschwerden. Genau genommen ist gegen jede Krankheit ein Kraut gewachsen. In dem alten Sprichwort ist nicht nur ein Fünkchen Wahrheit, sondern die Ganze. Kräuter lassen sich nicht nur auf Tee oder als Gewürz für die Küche beschränken. Dafür ist ihre Wirkung viel zu breitgefächert. Denn Kräuter lassen sich auch äußerlich verwenden und zwar als Tinktur, Sirup oder Pulver aber auch Cremes und Salben oder aber auch Extrakten.

Die Wirkungsweisen von Kräutern sei es beim Kochen oder aber auch beim Tee sind von unterschiedlicher Natur, da jedes Kraut seinen eigenen Wirkungsbereich hat. Nimmt man aber verschiedene Kräuter zusammen erhöht sich der Wirkungskreis. Nimmt man alleine nur mal einen Erkältungstee mit seinen Inhaltstoffen, die genau darauf abgestimmt sind für diese Beschwerden. Alkaloide, ätherische Öle, Flavonoide und wie sie alle heißen sin in den verschiedenen Pflanzen enthalten, die sich nicht nur günstig auf das Wohlbefinden des Organismus auswirken, sondern auch etwas bewirken.

Den Rest des Beitrags lesen »


Geheimnisvolle Gewürze und Kräuter

September 30, 2008

Ist es Ihnen auch schon passiert? Sie sind unterwegs und plötzlich steigt Ihnen ein wunderbarer Duft in die Nase, weil gerade jemand am Kochen ist.

Wenn zwei Kochen, kommt noch lange nicht dasselbe heraus. Auch wenn beide das gleiche im Kochtopf haben. Der Unterschied liegt in der Zubereitung. Selbst wenn der Ablauf der gleich ist.
Daran ist der Unterschied, das jeder der beiden Akteure verschiedentlich mit den Gewürzen oder Kräuter umgeht. Oftmals wird das Würzen der Speisen entweder unterlassen oder nur minimal in Ansatz gebracht. Was zur Folge hat, das eben der Ansatz nicht schlecht ist, jedoch die Vollendung gänzlich fehlt. Dabei ist es doch gar nicht so schwer, den Eigengeschmack der einzelnen Lebensmittel hervor zu heben. Mit den richtigen Gewürzen, ist es gar nicht schwer.

Estragon

Estragon

Ebenso der Umgang mit Kräutern in der Küche ist nicht nur ein Kapitell für sich. Die beste Vorrausetzung dafür ist, das die Gewürze und Kräuter frisch sind. Denn das ist das wichtigste. Haben Gewürze ein gewisses Alter erreicht, schmecken sie leer, fade und ohne Geschmack. Auch die Wirkung die Gewürze besitzen geht durch Altertum verloren, ebenso bei den Kräutern. Viele Kräuter und Gewürze besitzen Inhaltstoffe, die für das gesundheitliche Wohlbefinden förderlich und äußerst von Nutzen. Sei es appetitanregend, verdauungsfördernd, entzündungshemmend und noch vieles mehr. Doch nicht nur deswegen werden Gewürze in der Küche verwendet, sondern weil ganz einfach den Speisen den nötigen Geschmack verleihen.
Den Rest des Beitrags lesen »


Kräuter in der Küche

August 28, 2008

Majoran gerebelt

Estragon gerebelt

Jeden Tag wird in unzähligen Haushalten gekocht und meistens werden Gewürze oder Kräuter in getrockneter Form verwendet, da es einfach schneller geht, weil effektiv die Zeit fehlt. Ist ja auch okay.
Doch was man so an getrockneten Kräutern zu kaufen kriegt, da ringeln sich eine doch manchmal wirklich die Fußnägel hoch. Zu mal diese wirklich im wahrsten Sinne des Wortes getrocknet sind. Nämlich so trocken, das sie weder noch groß Geschmack haben, geschweige denn einen Duft besitzen.

 

Dabei sind Kräuter schon seit alters Zeiten auch Heilkräuter.
Vergleicht man einmal getrocknete Kräuter, die man in einem Geschäft gekauft, wo alles noch nach Omas Art geht, also richtig abgewogen von Hand wie früher und die selben Kräuter vom Supermarkt, kann man einen himmelweiten Unterschied feststellen, denn diese duften und sind locker flockig, obwohl sie getrocknet wurden. Was sich auch ganz schnell im Verbrauch und vor allem im Geschmack feststellen lässt.


Ein altes Sprichwort besagt: „ Es ist für alles ein Kraut gewachsen.“

August 25, 2008

 Was auch durchaus stimmt. Sei es für Erkältungen, Magen,- oder Verdauungsbeschwerden oder Nierenleiden. Die Natur ist so vielfältig wie ein gut sortiertes Warenhaus, in dem man sich bedienen kann. Doch sollte man sich damit auskennen, welches Kraut wofür ist und vor allem, das man auch die richtige Pflanze erwischt hat. Schließlich gibt es auch wirklich Unkraut, das keinerlei Nutzen mit sich bringt. Deshalb sollte man sich wirklich auskennen, wenn man auf eigene Faust seine Kräuter für den Tee sammeln möchte oder am Besten zu einem Tee Fachhändler gehen, der einem beraten kann.

Doch leider ist es oft so, dass man keine Beratung bekommt  oder sich die Leute nicht auskennen. Es gibt leider nur noch wenige Geschäfte oder Onlineshops die wirklich beraten können. Den Rest des Beitrags lesen »