Herbst Kaffee Loja Sundried

Ein neuer Stern geht am Kaffee-Himmel auf. Genau das richtige für eine gemütliche Kaffeestunde mit lieben Freunden, Denn so langsam hält der Herbst seinen Einzug und es wird ungemütlich im Garten zu sitzen. Und einem guten Kaffee kann keiner widerstehen. So wie bei diesem, dem „Loja Sundried“. Er wächst in den Anden auf einer Plantage in 1.900 m Höhe.

Ecuador Kaffee Loja Sun dried

Die dort herrschenden Wetterbedingungen sind mehr als ideal für diesen außergewöhnlichen geschmackvollen Kaffee. Die reifen Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und sorgfältig gewaschen und somit schonend vom Fruchtfleisch befreit. Anschließend darf er in der Sonne baden, was uns im Moment angesichts der Temperaturen und der Wetterlage versagt bleibt. Durch dieses Sonnenbaden verlieren die Bohnen ca. 12% an Feuchtigkeit. Die anschließende Ruhezeit beträgt ungefähr 30 Tage und erst danach werden die Kaffeebohnen vollends ausgeschält und danach erst transportiert.

Sein vollendeter Geschmack, mit dem abgerundeten Körper, vereint sich mit mit einen Hauch von prickelnder Säure und einem feinen Geschmack nach Schokolade der noch lange den Gaumen verwöhnt. Der perfekte Kaffeegenuss für eine gemütliche Kaffeerunde mit lieben, die man vielleicht schon lange nicht gesehen hat. Und bei einem guten Kaffee, wie der Ecuador Loja Sundried lässt es sich gleich viel leichter erzählen.

Das schwarze Gold

Bei einem guten Kaffee verhält es sich wie bei einem guten Wein. Das Problem daran ist jedoch, dass den meisten Menschen die Geschmacksnerven dafür fehlen. Nicht weil sie ständig Kaffee trinken, sondern ganz einfach, weil durch den billigen Supermarktfusel, wie jemand diesen Kaffee mal beschrieb, jegliches Geschmacksempfinden abhanden gekommen ist. Denn durch die kurzen Röstzeiten beim Konsumkaffee, tritt als erstes die Säure auf den Geschmacksplan. Doch die feinen vielfältigen Aromen und der Nuancenreichtum bleiben verborgen. Denn diese reichen von feinen Blütendüfte bis hin zu schweren üppigen Aromen von Schokolade.

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Wer sich mit diesem schwarzen flüssigen Gold, wie er auch bezeichnet wird schon mal näher beschäftigt hat, wird festgestellt haben, welche Facetten an unterschiedlichen feinen Aromen ein guter Kaffee haben kann. Kaffee zu schmecken kann man lernen. In dem man sich eben verschiedene Kaffeesorten aufbrüht und diese mit Ruhe und Konzentration probiert. Einfach mal angenommen, die erste Tasse ist ein billiger Kaffee, die zweite ist ein brasilianischer Kaffee. Probieren Sie diese zwei Kaffees nacheinander  und versuchen Sie heraus zu finden, was Sie schmecken. Der Mensch hat fünf Geschmacksempfindungen zur Verfügung. Salzig, sauer, umami, bitter und süß. Wobei umami, für viele ein unbekannter Begriff sein dürfte. Umami ist wenn man zum Beispiel etwas probiert und das Gefühl im Mund hat, der Fülle und sich der Geschmack noch verstärkt. Viele Menschen haben schon oft Kaffee als sauer beschrieben. Dieses Geschmacksempfinden findet an den beiden Außenseiten der Zunge statt, da hier die Geschmacksknospen angelegt sind. Versuchen Sie so viele Nuancen und Aromen wie möglich heraus zu schmecken.

Kaffee Santo Domingo

Die bekannte Dominikanische Republik ist genaugenommen ein von Armut, Revolution und immer wiederkehrenden Krisen geschütteltes Land. Doch so ganz langsam kehrt Ruhe und Erholung ein. Das besondere daran war, das im 18. Jahrhundert dieses Land das erste war, das aus Martinique Kaffeesamen erhielt. Denn der Wirtschaftsfaktor Kaffee ist ein unheimlich wichtiger, ebenso der Tourismus, wie in einigen Regionen hier. Das Geheimnis liegt darin, das die wenigsten Menschen wissen, welch köstliche Kaffeesorten hier in vielen kleinen Farmen gedeihen.

Die idealen klimaterischen Bedingungen tragen hier natürlich eine Menge dazu bei. Der Santo Domingo hat seine Plantage im Nordwesten der Insel, welches zu den besten Anbaugebieten zählt. Der geerntete Kaffee wird gewaschen und in der Sonne zum Trocknen ausgebreitet. Im fernen Japan wird er sogar mit dem König unter den Kaffees, dem Jamaika Blue Mountain gemischt und gilt so als geheimer Tipp unter den Kaffee Gourmets. Seine ungewöhnliche Süße und der perfekte Körper mit der perfekt abgestimmten Säure sind ein absoluter Genuss für den Kaffeetrinker und vor allem für den Liebhaber.

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Kaffeegenuss mit der Frühlingsmischung

Ausgesuchte milde Kaffeesorten werden hier zu einer überaus milden und somit auch äußerst verträglichen Mischung, dem sogenannten Blend zusammen gemischt. Es werden jedoch ausgesuchte Sorten verwendet, damit dieser typische Flavour, den die Mischung ausmacht auch gegeben ist.

Kaffee Frühlings Mischung

Feiner milder Kaffeegenuss und dennoch mit einer dezenten Würze und einem aussage kräftigen Körper, was ihn interessant werden lässt. Doch gerade dadurch ist er auch für Kaffeetrinker bestens geeignet, die sehr gerne zu Magenproblemen neigen, wie Magendruck, Völlegefühl oder Magensäure. Denn die sorgfältige Röstung auf den Punkt genau, ist praktisch sein weiteres Geheimnis. Ist diese perfekt gelungen, so wird auch aus der Mischung ein wahres Schätzchen, dass man immer wieder gerne trinkt.

Maragogype Kaffee

Irgendwie scheiden sich die Geister hier, denn die einen sagen diese Bohnen beruhen auf einer Mutation, andere wiederum es ist eine Kreuzung aus der Arabica und Liberica-Bohne. Ihr Hauptanbaugebiet liegt in Nicaragua und Mexiko. Obwohl man glauben müsste das ein guter Ertrag stattfindet, wenn man von der Größe ausgeht, da die Maragogype-Bohne ein Drittel größer ist als die herkömmlichen. Doch weit gefehlt, gerade das Gegenteil ist der Fall. Das beste Klima für deren Wachstum befindet sich in den Höhenlagen zwischen 400 und 1200 m. Wegen ihrer Größe werden die Bohnen auch gerne als Riesenbohnen oder sogenannte Elefantenbohnen genannt. Von der Röstung her gesehen ist dieser sehr hell, was ihm jedoch seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Dadurch ist bei vielen Kaffeetrinkern sehr beliebt, weil er als sehr mild und vor allem als sehr gut verträglich gilt, weil sein Säureanteil gegenüber anderen Kaffeesorten sehr gering ist.

Kaffee Nicaragua Maragogype

Deshalb wird er auch gerne für spezielle Mischungen eingesetzt, weil nicht nur der Säuregehalt sehr niedrig ist, sondern auch im Koffeingehalt gegenüber anderen Kaffeesorten. Die Anbaugebiete für diesen hervorragenden Kaffee sind vielfältig. Denn sowohl in Guadelope, Brasilien, Honduras, natürlich Nicaragua und Mexico. Aber auch in Trinidad und Tobago. Guatemala, El Salvador und auf der Insel Martinique, findet man Plantagen mit Maragogype.
Durch alle diese positiven Eigenschaften wird er auch gerade von älteren Menschen geschätzt, die nicht nur Wert auf Verträglichkeit legen, sondern auch nach dem Koffeingehalt. Alles in allem genommen ist dieser Kaffee eine Bereicherung für den Kaffeeliebhaber, der ohne nicht auskommt.

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Maragogype Kaffee

Kaffeespezialitäten

Das Märchen von der Kaffeebohne

Es war einmal, heißgeliebt und immer noch begehrt, das Märchen denn darin liegt immer ein Funken Wahrheit drin. Es war einmal eine Kaffebohne, die knackig und braun sein wollte und sich in der Tasse behaupten konnte.

Kaffeebohnen

Sie machte sich auf die Reise und in keinster Weise zweifelte sie daran, was so alles passieren kann. Endlich angekommen stellte sie mit Entsetzen fest, nur schnell hier weg. Zu spät, aufs Laufband geworfen, merkte sie ganz schnell, sie war nicht auserkoren, um in der Trommel zu landen um vollen aromatischen Geschmack zu erlangen, sondern der tolle Geschmack entwickelte sich als langweiliger Sack, mit flachem Geschmack. Langweiliger nichtssagender Flavour, so kennt Kaffee fast jeder.

Doch so mancher ist schlau und hält nach der guten Bohne Ausschau. Denn langsames Rösten ist eine Kunst für sich, das Heißluftband bringt´s auf jeden Fall nicht. Die Moral von der Geschicht, billiger Kaffee steht nicht gut zu Gesicht. Denn das Gesicht verzerrt vor Schmerzen, geht mit Dauer auf die Nerven, weil der Magen sauer, geht nicht gut auf Dauer. Drum überlege gut, welcher Kaffee dir gut tut.

Kaffee Hawaii Kona Extra Fancy

Im Kona-Distrikt auf Big Island Hawaii wird der berühmte Hawaii-Kona angebaut. Genau auf der westlichen Seite auf der Insel an den Vulkanen Mauna Kea, Hualalei und Mauna Loa gedeihen diese herrlichen Kaffeebohnen. Das dort tropisch herrschende Klima mit seiner Mischung aus Schatten und Sonne ist mehr als ideal für diesen auserlesenen Kaffee. Vor allem spielt der nährstoffreiche vulkanische Boden eine ebenso große Rolle, wie die tropische Wärme.

Kaffee Hawaii Kona

Da die Bohnen hier noch mit der Hand gepflückt werden, ist auch nur eine begrenzte Menge verfügbar, was sich auf dem Weltmarkt für Kaffee deutlich zeigt. Durch die dort herrschenden besten klimatischen Voraussetzungen verleiht der vulkanische Boden geschmacklich gesehen dem Hawaii Kona einen fruchtigen, gehaltvollen Körper mit einem intensiv-würzigen und fruchtigen Aroma, mit jedoch wenig Säure. Die leichte Nussnote, die sich süßlich präsentiert verleiht ihm diesen lieblichen unnachahmlichen ausdrucksvollen Flavour, den Kaffeekenner – und Schätzer so lieben.

Der Hawaii-Kona gilt ebenso wie der Jamaika Blue Mountain als einer der besten Kaffees der Welt. Für Liebhaber des besonderen Kaffees sind diese ein absolutes Maß aller Dinge.

Neuer Kaffee eingetroffen – Haselnuss Vanille Kaffee

Vanille Haselnuss Kaffee

In den letzten Jahren waren und sind aromatisierte Kaffees auf dem Vormarsch gewesen und erfreuen sich nach wie vor großer Beliebtheit. Doch neue Geschmacksrichtungen sind immer wieder gefragt oder sogenannte Kombinationen, wie der Haselnuss-Vanille Kaffee.

Der wilde kräftige Geschmack der Haselnuss und die königliche Vanille. Eine köstliche Liaison, die sich zusammen perfekt ergänzt und die man alleine, zu zweit oder in fröhlicher Runde mit Freunden genießen sollte. Ein Genuss den man durchaus erlebt haben muss. Denn weder der Haselnuss Geschmack noch der der Vanille gestalten sich als aufdringlich sondern als perfekte Symbiose. Als wenn sie schon immer zusammen gehört hätten. Nur ausgesuchte Haselnüsse und beste Vanille werden hier in Form von Öl zum aromatisieren verwendet.

Die schwarze Seele

Er begleitet uns morgens nach dem Aufstehen, mittags und manchmal auch abends. Ohne ihn geht es nicht. Es gibt ihn in unzähligen Varianten, von Natur bis aromatisiert. Die Rede ist vom Kaffee.

 Früher wurde der „ Echte Kaffee “ nur an ganz besonderen Tagen oder besonderen Anlässen herausgeholt. Ansonsten gab es den sogenannten Muckefuck, Blümchenkaffee und wie er noch genannt wurde. Inzwischen ist es selbstverständlich Kaffee zu trinken. Doch inzwischen muss man sich allen Ernstes fragen, was ist Kaffee eigentlich noch. Für die einen ist es das Elixier schlechthin. Nicht nur zum Wach werden am Morgen, sondern als Begleiter auch tagsüber.

Kaffee Shop

Doch was einem manchmal als Kaffeegenuss präsentiert wird, bzw. untergeschoben wird, ist schon die Granate pur. Das Problem daran ist jedoch, dass kaum so ein Test an die Öffentlichkeit tritt, jeder darunter zu leiden hat, weil alles gleich wieder über einen Kamm geschert wird. Dabei hat ein Fachgeschäft für Kaffee mit Sicherheit nicht denselben Kaffee, wie der Supermarkt oder der Discounter. Herz, Seele und die Menschlichkeit spielen hier noch eine übergeordnete Rolle. Denn die schwarze Seele, wie der Kaffee auch genannt wird, liegt den kleinen Fachgeschäften am Herzen. Sie stehen und bürgen für Ihre Qualität, ebenso für die Frische ihrer Produkte. Sie stehen dahinter, alleine weil Sie sich solche fehlerhaften Produkte schon gar nicht erlauben können und dürfen.

 Denn gerade als kleines Geschäft hat man es schon verdammt schwer heute. Es gibt jedoch ein ganz probates Mittel um ständig gehobene Kaffeequalität zu erhalten. Von Anfang an seinen Kaffee im Fachgeschäft kaufen.

Kaffee als Medizin ?

Nach der Entdeckung des Kaffees wurde er als bald für alle möglichen Beschwerden als Medizin eingesetzt. Danach konnte der Kaffee, wenn man nach den alten Schriften geht nur helfen, wenn er von gehörigen Personen zubereitet wurde und auch nur zur rechen Zeit getrunken wurde.

Wobei die Meinungen auch wieder auseinander gingen. Was eigentlich einen Widerspruch in sich birgt. Denn auf der einen Seite wurde Kaffee als Helfer beziehungsweise Heilmittel verordnet, weil er bei den Magen stärken würde, das Hirn anregen, die Trunkenheit vertreiben und das Schädelbrummen davon.
Ja sogar, bei den Frauen sollte er helfen die monatlichen Beschwerden in Gang zu bringen. Stellenweise wurde er sogar, wenn er mit Milch getrunken wurde zu den Nahrungsmitteln gezählt. Bei Erkältungen lindere er das Rauschen und die Schleimbildung. Kaffee wurde für viele Krankheiten eingesetzt.

Kaffee Creme

Doch auch die Gegner meldeten sich zu Wort, denn man würde anfangen zu zittern und er würde nur Unheil bringen und Verderben. Die Menschheit war zwiegespalten, wobei es heute zum teil auch noch so ist. Die einen können und wollen nicht ohne Kaffee und die anderen meiden wo es nur geht. Doch die meisten Menschen trinken heut zu tage Kaffee schon zum Frühstück. Sonst würde auch irgendetwas fehlen, denn die meisten bevorzugen Kaffee wegen seines Coffeins zum Wachwerden am Morgen.

Kaffee ist auch heute noch Medizin, irgendwo hat sich dieser Ausdruck, Mythos, wie auch immer gehalten, bis zum heutigen Tag. Auch wenn unangenehme Dinge auf die Menschen zukommen, wie Post, schlechte Nachrichten oder was auch immer, heißt es meistens – ich brauch erst mal einen Kaffee. Obwohl er ja Coffein hat, ist er in solchen Momenten doch irgendwie beruhigend. Vom ersten Tag der Entdeckung des Kaffees, hat er bis heute nichts von seiner Faszination verloren, im Gegenteil. Denn Kaffee ist mit seinem Flavour und Aroma so vielseitig, wie kaum ein anderes Getränk.